炮仗面的做法和食材用料及健康功效

2017-10-24 01:36:59 阅读：7446 来源：本站原创作者：周觅

健康功效

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料

高筋面粉400g	牛肉200g相克食物
青尖椒2个	红尖椒1个
菜瓜半个相克食物	卷心菜半个相克食物
粉条100g	豆腐干1 块相克食物
盐适量	油适量
小葱1根相克食物	姜适量相克食物
大蒜2辦相克食物	生抽适量
胡椒粉适量	花椒粉适量
草果粉适量	香菜1根相克食物

炮仗面的做法

1.1
将牛肉切成末。如果不够细，可以适当剁一会，成末状即可。
2.2
加入生粉、姜末、生抽均匀搅拌，把牛肉腌制起来待用。
3.3
和面。如果面感觉有点硬，可以如图这样，把面搓开，用四指沾水刷在面上，再揉。不断的调整，使得面团柔软但不粘脱。反复揉面使其光滑劲道，建议最少20分钟。之后盖上盆，醒面二十分钟。
4.4
将醒好的面切成拳头大小的小面团，正反面抹上食用油，用擀面杖擀成直径20cm左右，厚度1cm左右的面饼。擀完面饼后再正反抹油，防止面干裂。多个面饼做好后，可以落在一起装盆，盖上盖子待用。
5.5
青红椒切斜条。
6.6
菜瓜切片。
7.7
卷心菜切条。
8.8
粉条泡着待用。
9.9
豆腐干切成半指大小的条状。
10.10
小葱切成葱花，蒜末剁好待用。
11.11
面饼切成一指宽大小，然后手工拉扯，使其成为均匀的细条，然后如图一样搭到面板边。轻拿轻放，不要挤压
12.12
加入适量的水，水开后，将面条从底部掀起，全部放入锅中。由于之前抹了油，所以用筷子略微比划，面条即刻全部散开，不用担心面条粘在一起。
13.13
面条第一次开锅后大约1分钟即可出锅，捞出放在凉水中待用。
14.14
另起锅，烧热油。放葱花炒香，立马放肉末炒至变色，随即放入青红椒、菜瓜、卷心菜烩炒。怕粘锅可以放少量的开水。加入适量生抽，使得辅菜稍稍变色。
15.15
面条沥干水分，放入热锅中，用锅铲边炒边断，使其呈八九厘米左右的条状即可。加入适量的胡椒粉、花椒粉、草果粉和适量的盐。随即把切断的粉条和豆腐干放入，翻炒一两分钟，如粘锅，可放入适量开水。
16.16
出锅前放蒜末提香，翻炒均匀即大功告成。
17.17
点缀适当的香菜末，调点醋和辣椒面，开吃吧，味道棒极了！